Главная \ Рецепты \ Рецепты на всякий случай \ Завтрак \ Русская кухня: рецепт утки, чиненой гречкой и грудинкой

Русская кухня: рецепт утки, чиненой гречкой и грудинкой

« Назад

24.01.2014 05:22

Русская кухня разнообразна мясными блюдами. Особое место в ней занимают блюда из птицы, частности, из утки. Мясо утки сбалансировано по питательности и содержанию микроэлементов. Утятину можно варить, тушить, жарить, запекать. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт утка, чиненая гречкою и грудинкой. Проще говоря, это цельная утка, фаршированная гречневой кашей и беконом, томленая в соусе с вином.

Основные продукты:

  1. Утка целиком
  2. Грудинка (бекон) – 240 гр.
  3. Гречневая крупа – 300 гр.
  4. Яйца вареные вкрутую – 2 шт
  5. Клюква – 80 гр.
  6. Лук репчатый – 3-4 шт.
  7. Подсолнечное масло - 30 гр.

Для соуса:

  1. Красное сухое вино – 200 гр.
  2. Соевый соус – 100 гр.
  3. Имбирь – 50 гр.
  4. Томат-паста – 1 ст. л. с горкой
  5. Мед – 60 гр
  6. Вода 1 литр
  7. Соль 10 гр (1 ч. л .)
  8. Сахар 10 гр
  9. Лавровый лист 1
  10. Чеснок – 4 зубчика

Для украшения:

  1. Яблоки – 3 шт.
  2. Мед – 60 гр.
  3. Листья салата – 100 гр
  4. Тарталетки – 2 шт
  5. Мелкие маринованные помидоры и патиссоны – по 3-4 шт.
  6. Апельсин – 1
  7. Огурцы свежие – 2 шт.
  8. Квашеная капуста – 300 гр.

Сначала готовим начинку для утки. Промытую гречневую крупу засыпаем в кипяток и даем прокипеть 4 минуты, потом отбрасываем на дуршлаг, даем воде стечь. Бекон режем соломкой, обжариваем на разогретой сухой сковородке до золотистого цвета. 1 небольшую луковицу режем тонкими полукольцами, обжариваем на подсолнечном масле. Яйца режем кубиками. Все эти ингредиенты смешиваем, добавляем клюкву и еще раз аккуратно перемешиваем. Хорошо промытую утку плотно заполняем получившейся начинкой. Отверстие зашиваем, используя толстую иглу и суровую белую нить (почти бечевку). Режем толстыми полукольцами оставшиеся 2-3 луковицы, чуть обжариваем их на подсолнечном масле, выстилаем луком дно утятницы, сверху на эту «подушку» кладем утку.

<div id="google_translate_element"></div><script type="text/javascript">
function googleTranslateElementInit() {
new google.translate.TranslateElement({pageLanguage: 'ru', layout: google.translate.TranslateElement.InlineLayout.SIMPLE}, 'google_translate_element');
}
</script><script type="text/javascript" src="//translate.google.com/translate_a/element.js?cb=googleTranslateElementInit"></script>