Мини-голубцы с утиным мясом марки "Утолина" (шеф ресторана "Понтон")

Мини-голубцы из капусты 1 порция, На 230 гр

Ингредиенты:

• Капуста пекинская 30гр
• Начинка на голубцы, утиный фарш "Утолина" 80гр
• Лук репчатый 15гр
• Морковь 15гр
• Бел корень 15гр
• Томат паста 20гр
• Бульон мясной/вода 50гр
• Лавр лист 1гр
• Соль 1гр
• Чеснок 2 гр
• Перец душистый 1 гр

Технология приготовления:

• Листья капусты отделить,распустить лист пополам , приварить в подсоленной воде с растительным маслом и уксусом.
• В мини-листья из капусты положить фарш (утиное филе,припущенный рис,пассерованый: лук,морковь и белый корень,пропускаем через мясорубку).
• Накручиваем мини-голубцы конвертиком размером 5 см,укладываем в кастрюлю.
• Отдельно обжариваем овощи(лук,морковь,белый корень) с томатом и выкладываем в кастрюлю с голубцами,залить их водой.
• Томим на огне 30-40 минут ,по окончанию добавляем лавровый лист,душистый перец ,соль,сахар, по вкусу.
• Подаем с овощами в собственном соку и сметаной.